一只“泡椒凤爪”啃到底，有友食品或空谈市场引领

日前，优优食品董事长兼总经理陆在业绩说明会上表示:要专精做强泡卤休闲食品核心业务发展方向，构建1+N多品类发展战略，通过多元化，多渠道加快产品布局，利用自身优势进一步巩固行业地位和市场领先地位。

LdquoRdquo用言语来说，悠悠美食可谓专一招股书显示，2016年至2018年，友友食品泡椒凤爪收入占比超过75%2021年该品类收入占比80%优优美食对泡椒凤爪依赖性在增加

但优优食品成立15年，年收入一直徘徊在10亿左右，难以用Rdquo文字描述但短时间内大量融资，新品牌通过新产品，新口味，新包装迅速抢占市场，获得年轻消费者

食品领域的人认为，优优食品只剩下第一印象是最持久的优势，很难市场领导者发展前景堪忧

难以找到第二个增长极

投资者最关心的是优优食品的可持续性。

2022年一季度，优优食品实现营业总收入2.66亿元，同比下降5.26%，归母净利润2143.55万元，同比下降64.31%。

对此，有投资者向鲁提问:2022年一季度，优优食品营收和净利润全面下滑你有信心完成公司全年的业务发展目标吗此外，友友食品在年报中披露了14家预制蔬菜储备何时能产业化，规模化，能否成为优优食品的第二大增长极

鲁钟繇没有直接回答以上问题，只是表达了自己的决心:受外部环境影响，公司经营面临巨大挑战直面困难，积极行动，齐心协力攻坚克难，保持战略定力，按照既定工作目标有序推进各项工作公司将根据战略计划适时推出各种新产品

我只是不知道在适当的时候，是什么时候。

对于新品，鲁也表示:优优食品将坚定专注和做强卤制休闲食品核心业务的发展方向，构建1+N多品类发展战略，通过多元化，多渠道加快产品布局，利用自身优势进一步巩固行业地位和市场领先地位目前公司已上市虎皮和鸡爪产品

悠悠美食可以说是一直专攻泡椒凤爪2021年，优优食品实现营业收入12.2亿元，同比增长11.62%，但净利润为2.2亿元，同比下降2.65%其中泡椒凤爪收入9.61亿元，占总收入的79%

几年过去了，优优的食物Rdquo解决问题毫无进展友友食品招股书显示，2016年至2018年，泡椒凤爪收入分别占总收入的76.27%，79.45%和81.63%

为了应对产品结构单一的风险，友友食品曾在招股书中表示，已充分认识到相关风险并制定了相关措施，。

第一招是:加大非泡椒凤爪产品的研发力度，丰富产品种类，具体内容包括:通过改进创新，将相关工艺应用于牛肉，水产品等高端原料，增加酿造产品种类同时，公司考虑到不同地区消费者的饮食习惯和口味，进一步增加卤制产品的种类，以满足相关地区不适合辣味的消费者的需求，扩大消费群体

优优食品的非鸡爪产品有猪皮水晶笋，豆干，花生等上述产品2021年的收入分别为9131.49万元，4242.68万元，2451.68万元和1693.98万元，占总收入的比例不到15%并且这些产品的毛利率也分别下降了2.2%，1.8%，6.66%和3.92%

如何在没有R&D投资的情况下推广新产品2021年，优优食品的研发费用仅为311.66万元，虽然同比增长11%，但与2019年的432.14万元和2018年的342.09万元相比，大幅减少

如何市场领导者

一开始，说到泡椒凤爪消费者想到悠悠美食但是在目前的鸡爪在领域内，优优食品几乎不能称之为引领发展的强者走吧

从业绩来看，2012年优优食品营收达到9.26亿元，在当时是绝对领先的地位但直到2018年，优优食品的收入才突破10亿元，达到11.01亿元，三年后的2021年才达到12.2亿元

在中国食品行业分析师朱看来，泡椒凤爪领域属于红海中的低端行业，整个行业处于完全竞争状态优优食品其他板块业务发展不佳导致整体发展瓶颈，已经到了天花板此外，以，马爪爪为代表的新品牌也在后面紧逼，造成了优优食品的进攻

近两年，卤味企业成为资本热捧的对象有千绝味食品，周黑鸭，煌上煌，晏子等上市公司，在赵峰市场早有布局之后还有新品牌的融资消息2021年10月，专修含蜡热盐水，零食品牌盐卤堂完成数千万元A轮融资11月，鲁维觉醒宣布完成5000万人民币A轮融资

天眼查数据显示，2019年3月至今，卤味企业融资案例35起其中，王小路和丁艺兴已经经历了多轮融资2021年，融资次数达到25次最新一笔融资来自马昭昭，融资金额超过1亿元

很多融资的企业都集中在鸡爪上，包括麻爪，卢伟觉醒和唐等卤味觉醒的主打产品是弹力鸡爪，融合了潮汕盐烤技术和卤制技术，唐嫣的鸡爪是先炸后卤，卖点是糯据说虎皮糯爪在燕塘一年能卖1500万

朱认为，优优食品未来将是引领市场发展，不会太容易王小路，马昭昭等品牌基于产品创新，升级，迭代，收获了众多新生代客户群体未来品牌效应和规模效应将进一步增强，优优食品将感受到更大的市场压力

其中，王小路可谓来势汹汹2019年，王晓炖虎皮鸡爪上市，2020年销售额突破1.6亿元双11期间，GMV突破2000万，同比增长3300%到2021年，王晓炖虎皮鸡爪的销售额飙升至8亿元欧睿咨询的数据显示，截至2022年3月，王小路连续三年蝉联中国虎皮鸡爪销量第一2022年5月，王小路推出自热虎皮鸡爪年糕锅，位居天猫618预售榜榜首

优优食品未来的驱动力在哪里陆表示，截至3月31日，优优食品拥有经销商751家，覆盖现代零售渠道，传统零售渠道，特色渠道等终端网点20余万家未来，优优食品将继续加强产品研发，多元化渠道布局，努力实现销售规模和利润的稳定增长

但是没有多少时间留给你吃东西了尽管王小路具有网络名人的属性，但在2020年下半年，王小路开始开发和建设线下渠道目前覆盖全国300多个城市，8万多家超市线上线下年收入一直持平此外，2022年3月，王小路与江苏省靖江市政府签约，计划在当地建立一个卤味小吃生产基地和研发中心预计2023年建成投产，年产虎皮，鸡爪等休闲食品3.5万吨

截至目前，马昭昭还拥有320多家线下门店，2018年还建了一个中心工厂。

日前，优优食品收于12.18元，虽然上涨了2.96%，但与最高股价34.34元相比，已经下跌了2/3。