多品牌布局受制于运输半径的鲜啤如何保“鲜”？

今年夏天，鲜啤又获得了一波热度上市公司乐惠国际旗下品牌鲜啤30km沈阳工厂投产，燕京啤酒推出新产品鲜啤2022在北京市场，鲜啤酒产品也进入了超市和餐饮渠道

鲜啤酒并不是一个新名词，但很多消费者并不清楚这个概念现行推荐性国家标准《啤酒》的正式名称为生啤酒，定义为不经巴氏杀菌或瞬间高温杀菌，能达到一定生物稳定性的啤酒，与精酿，原浆不谋而合从目前的市场情况来看，鲜啤酒与精啤酒，原浆混合或组合的情况并不少见有必要进一步细化鲜啤酒的规范

消费者对新鲜的需求意味着新鲜啤酒需要更短的运输半径因此，鲜啤酒品牌通过加盟，建厂等方式寻求地域空间的突破啤酒营销专家方刚认为，新鲜度是目前啤酒行业发展的主要趋势之一市场对鲜啤酒有一定的需求，但市场需求能否转化为业绩，取决于鲜啤酒企业各方面的运营能力

多品牌鲜啤酒

乐惠国际品牌鲜啤30km沈阳工厂于今年7月初投产，并举行投料仪式预计7月底生产葡萄酒，年产量5000吨

除了鲜啤2022，燕京啤酒在鲜啤的布局还体现在燕京社区酒名的业务上日前，新京报记者走访燕京社区酒名北京双井店，发现比尔森，原麦黄啤酒，派对IPA，覆盆子小麦，原浆拉格等6种啤酒均为生鲜产品，保质期不超过7天据一位店员介绍，燕京啤酒的工厂会根据门店的需求定期发货需求高的时候，工厂每天都会发货根据消息显示，燕京社区酒名采用加盟模式，目前在国内有180多个品牌双井店的工作人员说，旺季每天销售额三四千元，店里回头客很多

青岛啤酒长期以来一直通过开设酒吧来拓展业务2020年，青岛啤酒推出青岛1903啤酒吧，主打各种新鲜，新鲜的啤酒产品青岛啤酒在2020年年度业绩表彰会上表示，计划在2023年实现400—500家青岛1903啤酒酒吧的布局

此外，新京报记者最近几天走访发现，青岛，燕京的鲜啤酒产品在北京的餐厅，超市较为常见通州区一家卖燕京鲜啤酒的餐馆老板告诉新京报记者，店里卖的鲜啤酒产品都是燕京啤酒厂直接提供的

啤酒营销专家方刚认为，虽然目前鲜啤酒在各大啤酒品牌业绩中的占比并不高，但新鲜度是啤酒行业发展的主要趋势之一。

新鲜啤酒的概念需要澄清

新京报记者注意到，在电商平台搜索鲜啤时，搜索结果中会出现很多带有精酿，原浆，精酿原浆，鲜酿原浆等名称的产品。

其实鲜啤酒和精酿啤酒是两个维度不同的概念现行推荐性国家标准《啤酒》中鲜啤酒的正式名称为生啤酒，其定义为不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，能达到一定生物稳定性，成品中允许含有一定量活酵母的啤酒

精酿啤酒通常区别于大规模生产的工业啤酒方刚介绍，目前国内还没有精酿啤酒的官方标准，属于市场术语中国酒类协会曾将精酿啤酒称为作坊啤酒，但这一说法并未得到市场的广泛认可

至于原浆，与啤酒国家标准中生啤酒的概念有高度重合值得注意的是，为规范原浆啤酒产品市场秩序，提升消费者对产品的认知，2020年4月，中国酒业协会发布了原浆啤酒团体标准T/CBJ 3102，规范了原浆啤酒的定义和各项要求根据团体标准，原浆啤酒是以活性酵母和麦芽，水为主要原料，以啤酒花为主要原料，不经任何形式的过滤，稀释，杀菌或灭菌，由酵母发酵而成的浑浊型啤酒集团还要求原浆啤酒应在0—10的条件下运输和储存，保质期为7天

方刚解释说，原浆啤酒对保质期有一定要求，保质期超过7天的啤酒一定不是原浆啤酒国家标准中对鲜啤酒没有保质期要求，所以市场上的鲜啤酒有短鲜啤酒和长鲜啤酒两种

新京报记者7月1日从燕京啤酒获悉，该公司推出的两款鲜啤2022采用瞬间杀菌和核孔膜过滤杀菌技术工作人员告诉记者，与市面上的散装鲜啤酒不同，这两种瓶装鲜啤酒经过杀菌处理后，保质期可以延长到360天

按照方刚的解释，短鲜啤酒的酵母菌比较活跃，保质期更长的鲜啤酒和纯生啤酒差不多这种鲜啤酒的味道和短鲜啤酒不同目前市面上常见的鲜啤酒还是短鲜啤酒

运输半径成为主要考验。

短周期鲜啤酒在中国的发展，离不开泰山原浆啤酒，其主打7天新鲜度其前身是泰安啤酒厂，创建于1979年，2021年，泰山原浆啤酒在精酿融资大潮中，先后完成来自CMC资本，顺致投资，新金资本的三轮融资

新鲜啤酒还吸引了更多啤酒行业的公司，如乐惠国际，该公司过去一直为啤酒品牌提供啤酒酿造设备服务2014年，乐惠国际瞄准精酿品类进行转型，选择了细分的鲜啤赛道，推出了鲜啤30km品牌如今，乐惠国际专注于精酿啤酒+鲜啤酒的组合理念，推出了经典的德国小麦，美国IPA，社交培生，牛奶诗桃，白桃等产品

对于鲜啤酒来说，鲜字自然是主要卖点方刚认为，鲜啤酒厂商想要满足消费者对新鲜的需求，主要是通过解决运输半径的问题即使目前冷链运输发达，但由于短时保鲜啤酒的保存时间有限，如何将啤酒快速送达消费者手中仍是短时保鲜啤酒面临的主要矛盾

为了缩短运输距离，泰山啤酒提出了千城千店的发展目标从2016年开始，我们自建线下直营店首先，我们在社区建立了商店，为周围约5公里的社区提供新鲜和快速的送货服务泰山啤酒6年在全国开了2300多家直营店泰山啤酒还自建物流体系，实现了半天内700公里内门店配送

日前，泰山啤酒在北京的销售经理李女士告诉新京报记者，她所开的店和泰山啤酒公司采取的是加盟模式，店内销售的短时保鲜啤酒是泰山啤酒自己厂家生产，由山东泰安直接配送到北京，运输过程只需要几个小时李女士表示，运费需要加盟商承担

乐惠国际CEO，鲜啤30km创始人黄认为，啤酒行业会朝着缩短保质期的方向演变，鲜啤能最大程度满足消费者的追求30公里鲜啤就是把刚生产出来的啤酒尽快送到顾客手中，在最短的时间，啤酒最新鲜的时候喝完

为了达到单个酒厂覆盖30公里消费者的硬性目标，30公里鲜啤提出了100个城市，100个工厂，10000家门店的目标目前，通过模式创新，采取城市酒厂合作伙伴，加盟生啤馆，开设鲜啤作坊，啤酒打台直销，鲜啤自动售货机进驻，罐装鲜啤配送六种合作模式

新京报记者以加盟商身份从鲜啤30km工作人员处了解到，目前鲜啤30km已在湖南，上海，浙江，辽宁建立了四家工厂，全国多个地区的工厂正在建设中该工作人员告诉记者，30公里鲜啤目前与盒马，麦德龙，海底捞，毛峰烤肉串合作，为他们提供鲜啤加工服务30公里鲜啤的酒馆和酿酒站近200家，主要分布在江浙沪地区，酒馆的酒从工厂直接冷链运输到门店新京报记者发现，德国小麦，美国IPA等鲜啤酒产品在网上商城也有销售

方刚认为，市场对鲜啤酒有一定的需求，但市场需求能否转化为业绩，取决于鲜啤酒企业运营能力的方方面面。