好酒是酿出来的，更是“种”出来的，赏读五粮液“种”字诀

春分至，西南蜀地的暖风吹散冬日厚重的云层，阳光照耀下的稻田泛着粼粼波光。

在宜宾市江安县文武村的五粮液专用基地里，农民们忙着插种水稻秧苗，一抹抹嫩绿的秧苗昭示无限春光。而宜宾市翠屏区李庄镇左湾的五粮液专用粮基地，酿造五粮液的专用高粱、玉米幼苗已满种。

好酒是酿出来的，更是“种”出来的。像文武村、左湾这样的酿酒专用粮基地，五粮液已升级建设超120万亩。

为何五粮液要建设酿酒专用粮基地？

一方面，是为了保障每一粒原粮都是真正的“道地好粮”。

酿造高品质白酒的原粮与我们日常所食用的粮食有着不同的需求。以水稻为例，适合人吃的大米，软硬适中。而基于五粮液的酿酒工艺，酿酒微生物们则喜欢“吃”比较膨松（直链淀粉高）的大米。

为此，五粮液从种子源头抓起，依托四川省酿酒专用粮工程技术研究中心，聘请国内顶级的院士、专家，并携手省、市、区农业技术人员，从成千上万的品种库中优选品种，同时培育新品种，从种子源头筑牢酿酒原粮品质关，并通过技术指导、规范生产，培养种植能手……层层推进，让“品质五粮液”落地生花。

另一方面，是为了在复杂的系统酿酒过程中，从原粮开始保障产品品质。酿造优质的五粮液美酒要历经磨粉、制曲、酿酒、陈酿、勾调、包装出厂等100多道严苛工序。规范流程、建立健全标准就成为品质稳定的关键因素。

正因如此，五粮液高度重视酿酒专用粮基地升级建设，将其视为“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀的第一道密码，集原粮种植、科技示范、酒文化展示于一体的田间“第一车间”。不断推进酿酒专用粮种植标准化、精准化、智慧化管理，种植符合五粮液酿酒需要的高粱、大米、糯米、小麦、玉米，构建“从一粒种子到一滴美酒”的产品全生命周期质量体系，实现原粮100%可预检、可追溯、可管控，以严于国家标准的企业标准体系，筑牢高质量酿造的坚实保障，从源头厚植产品品质核心竞争优势。

对此，五粮液的目标也十分明确，“十四五”期间，将围绕“五粮液高质量倍增工程”，逐渐将现有酿酒专用粮基地规模升级建设至200万亩，为“品质五粮液”筑牢坚实核心。

见微知著，五粮液从一粒粒种子开始严守美酒品质关，我们亦可以从原粮窥见“大国浓香”的和美酿造之心。随着“高质量倍增工程”项目相继落地，五粮液高质量发展能级必将得到进一步提升，更将为其加快建设世界一流企业和世界500强注入强劲动能。